Tarta ta jest świetnym rozwiązaniem dla mnie,gdy jest ponuro za oknem i pada deszcz. Wprawdzie w książce "Pyszne 25" Anny Starmach nie ma tej tarty,ja postanowiłam połączyć ze sobą słodko-kwaśny krem cytrynowy i ciasto kruche. W ten oto sposób powstała to "słoneczne" ciasto. Mogę śmiało napisać,że nadaje się ona tylko dla osób,które lubią (bardzo) wyraziste smaki tak jak ja. Jeśli gustujesz w nieco łagodniejszych daniach,potrawach ta tarta może Ci zwyczajnie nie smakować...
Składniki:
Lemon curd - krem idealny do mazurków,tart itp.
- 4 jajka
- 4 cytryny
- 100 g masła
- 100 g cukru
Ciasto kruche
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Zaczynamy od ciasta,bo po wyrobieniu musi odpocząć w lodówce od 30 minut.
Masło pokroić na małe kawałki i wymieszać w misce lub na stolnicy z mąką,jajkiem,solą i cukrem. Ciasto należy wyrabiać bardzo szybko,bo zawiera sporo masła i może się rozpuścić. Z ciasta powinno ulepić się kulkę,jeśli będą problemy z zagniataniem (ciasto będzie za sypkie) dodać łyżkę śmietany lub wody. Owinąć folią przezroczystą i włożyć do lodówki.
Po upływie określonego czasu można je rozwałkować i przełożyć na specjalną blaszkę lub naczynie żaroodporne. Piec tylko 10 minut (170*C).
Krem: Masło pokroić w kostkę.Cytryny umyć. Z 2 zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Wycisnąć sok z wszystkich cytryn. Jajka rozbić i przełożyć do małego rondelka. Następnie dodać cukier i wymieszać go z jajkami rózgą. Dodać sok z cytryny. Rondel podgrzać na małym ogniu,cały czas mieszając. Po kilku minutach dodać połowę masła,wciąż mieszając. Po mniej więcej 4 minutach,gdy masa zacznie gęstnieć,zmniejszyć ogień do minimum,pamiętając o tym,że nie może się zagotować. Mieszać intensywnie jeszcze przez 2 minuty i zdjąć garnek z ognia. Dodać resztę masła i mieszać,aż tłuszcz się rozpuści, Masę przelać do miski lub słoika i schować do lodówki. Pod wpływem niskiej temperatury krem powinien zgęstnieć.
Gdy ciasto będzie lekko przypieczone po 10 minutach spędzonych w piekarniku,należy je wyjąć i wylać schłodzony krem cytrynowy. Następnie wstawić do piekarnika na 10-15 minut (170*C) ,by krem się ściął. Po upieczeniu wyjąć i odczekać,aż wystygnie. Można po wierzchu polać czekoladą rozpuszczoną lub posypać cukrem pudrem i GOTOWE! :)
Zdjęcia:
Jest to książka z której korzystałam przy tych 2 przepisach na ciasto kruche i lemon curd. Oprócz tego znajduje się w niej jeszcze wiele,lepszych przepisów,ale gdy zrobię kiedyś post o książkach kucharskich to napiszę więcej. ;)
