Kukurydziane mufinki z jagodami.

Kilka słów:

Wiem,że "kukurydziane mufinki" nie brzmi zbyt apetycznie,ale to tylko pozory. Tym razem w moje ręce wpadła książka kucharska autorstwa Nigelli Lawson (uwielbiam tą panią i bardzo mnie inspiruje! choć moja mama i tak zawsze będzie dla mnie 1#). W oryginalnym przepisie są borówki amerykańskie,ale ze względu na porę roku musiałam użyć mrożonych jagód. Jadłam wiele mufinek,ale te jak na razie smakowały mi najbardziej. Te mufinki na pewno będę robić nie raz,bo ze względu na wiele rzeczy np. kolor,konsystencje,lekkość,SMAK...podbiły moje kubki smakowe!

Składniki: 
* na 12 mufinek

- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½  łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 g miałkiego cukru (inaczej cukru-pudru)
- 125 ml oleju roślinnego
- 125 ml maślanki
- 1 jajko
- 100 g jagód (w oryginalne: borówek amerykańskich)

+ do pieczenia: foremka do mufinek z 12 wgłębieniami

Przygotowanie: 

Rozgrzać piekarnik do 200*C , a następnie wyłożyć wgłębienia papilotkami. W dużej misce wymieszać mąkę pszenną,kukurydzianą,proszek do pieczenia,sodę oraz cukier. Do dzbanka albo miski z podziałką wlać olej i maślankę i wymieszać jajko trzepaczką lub widelcem. Wlać płynne składniki do miski z sypkimi - pamiętając,że grudki w cieście na mufinki muszą być! Wymieszać połowę jagód do gęstego,złocistego ciasta. Rozłożyć ciasto do foremek,aby wypełniało ⅔ miejsca. Na wierzch dodać resztę jagód. Piec mufinki przez 15-20 minut,aż zaostrzony patyk (lub wykałaczka) wbity w ciasto będzie czysty po wyjęciu (oczywiście będzie fioletowy,jeśli przebijesz nim owoc) . Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika zostawić mufinki na 5 minut,a następnie przełożyć je w papilotkach na półmisek. Dopiero,gdy nieco ostygną można je jeść.

Zdjęcia:  

Ciasto z galaretką pomarańczową.

Kilka słów: 

Ostatnio brakuje mi czasu na odwiedzanie bloga. Za dużo rzeczy mam do zrobienia, w kuchni spędzam mało czasu,ale ostatnio zrobiłam wyjątek  i wspólnie z moją Mamą upiekłyśmy ciasto biszkoptowe z galaretką pomarańczową,brzoskwiniami i puszystą pianką morelową. Zapraszam do poznania przepisu niżej.  :-)

*

Składniki:

NA CIASTO:

- 6 jajek

- 1 szklanka cukru

- 1,5 szklanki mąki pszennej 

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

- 1 łyżeczka octu

- 3 łyżki oleju 

NA WARSTWĘ Z ŚMIETANĄ: 

- 1 kartonik śmietanki 36% użyłam "łowickiej"  

- 2 galaretki (użyłam morelowej) 

- kilka łyżek cukru pudru (aby śmietanka była słodsza) 

- 2 szklanki wrzącej wody

NA WARSTWĘ Z OWOCAMI:

- 2 galaretki (użyłam pomarańczowej) 

- 1 puszka dowolnych owoców (u mnie znalazły się brzoskwinie) 

- 3 szklanki wrzącej wody

Sposób przygotowania: 

(Na początku zaczęłam od zrobienia biszkoptu) Oddzielić białko od żółtka w 6 jajkach. Ubić pianę z 6 białek na bardzo sztywno. Dodać cukier. Po dokładnym wymieszaniu dodać 6 żółtek z 1 łyżeczką octu. Wszystko delikatnie wymieszać. Szybko dolać olej i wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym, aczkolwiek delikatnym, wymieszaniu przelać biszkopt do tortownicy wyłożonej pergaminem. Piec 30-35 min. w temperaturze 180 s. C. (bez termoobiegu). Gdy ciasto się upiecze wyłączyć piec i zostawiamy biszkopt na kilkadziesiąt minut. Po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki i już w ten sposób ciasto stygnie do końca.  Następnie należy zrobić galaretkę do warstwy z śmietaną i warstwę (ostatnią) z owocami. Galaretkę na warstwę z śmietaną zostawić tylko w lodówce na czas,aż się schłodzi,a nie stężeje,zaś galaretkę,która ma być z owocami zostawić na tak długo,aż lekko stężeje. W tym czasie,gdy nasze galaretki będą się schłodzić można pokroić owoce np. w paski lub kostkę i ubić śmietanę. Gdy nasze owoce będą pokrojone,śmietana ubita,a galaretka schłodzona można zabrać się za zrobienie kolejnej warstwy. Po ubiciu śmietany dodać do niej cukier puder i chłodną galaretkę (jeżeli zdarzy się taka sytuacja,że galaretka stężeje możecie w rondelku na kuchence ją rozpuścić). Wszystko wymieszać mikserem,a następnie rozprowadzić na chłodny biszkopt. Następnie do tej drugiej bardziej stężonej galaretki dodać owoce i wszystko wylać na naszą piankę. Włożyć ciasto do lodówki na kilka godzin i ... GOTOWE! 

 ♥ ♥ ♥ 

Zdjęcia: 

Źródło przepisu na biszkopt: http://www.codogara.pl/

Pierniczki świąteczne.

Kilka słów: 

Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez tradycyjnych pierniczków polanych cytrynowym lukrem lub malinowym. Święta to najlepszy czas,aby porządzić się w kuchni i wykonać najprostsze przepisy...więc do dzieła! :)

*

Składniki:

3 szklanki mąki 

1 szklanka cukru pudru 

0,5 szklanki płynnego miodu 

2 jajka 

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody 

1 łyżeczka przyprawy do piernika 

100 g. margaryny 

Sposób przygotowania: 

Miód wraz z  margaryną rozpuścić w rondlu. Po rozpuszczeniu płynną masę dodać do mąki i pozostałych składników. Zagnieść ciasto,a następnie należy je rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Można powycinać je szklaną lub specjalnymi foremkami. Surowe ciastka ułożyć na papierze do wypieków. 

Piec w 200 stopniach przez ok. 15-20 minut.

 ♥ ♥ ♥ 

Zdjęcia: 

(Do pierniczków najlepiej pasuje herbata lub mleko :3)  

Ciasto marchewkowe.

Kilka słów: 

Dziś popołudniu zabrałam się za wykonanie wyjątkowego ciasta marchewkowego. Jest niezwykle proste w wykonaniu,mało pracochłonne i mogę napisać,że każdemu w 99,9% się uda. Wiele osób pisze,że to ciasto jest w smaku podobne do piernika,którego nie lubię... Szczerze,to nie byłam przekonana co do "piernikowego porównania" i łączenia marchewki z kakaem. Jednak po jakimś czasie spróbowałam i od tamtego momentu nie żałuję. :) Piekłam wiele ciast,ale mało które zaskoczyło mnie,aż tak pozytywnie. 

*

Składniki:

3 szklanki mąki (niepełne)

• 1 szklanka cukru
• 3 marchewki
• ⅔ szklanki oleju
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru

Sposób przygotowania:

Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oddzielić białka od jajek. Do białek dodać cukier. Ubić mikserem na białą, gęstą masę, (ale nie sztywną pianę) . Dodać pozostałe składniki. Jeżeli masa jest zbyt gęsta należy dodać oleju lub odrobinę mleka. Ciasto przełożyć do foremki i piec ok 40 min w temperaturze 200 C. 

Zdjęcia: 

*

Smacznego!