Pychotka

Kilka słów:
Nazwa ciasta bardzo mnie śmieszy,chociaż dokładnie przekazuje w słowach smak. Podobno kuchnia polega na kontraście. Bez wątpienia to ciasto jest wykonane na tej zasadzie.Słodka beza,krem budyniowy i do tego kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Mogłabym codziennie jeść taki wypiek,jednak trzeba przyznać,że należy poświęcić Pychotce więcej czasu, niż w moim każdym poprzednim wpisie. Polecam je szczególnie na spotkania rodzinne,bo nawet na  moim przykładzie mogę napisać i obiecać,że zrobi wrażenie. Jedynym warunkiem jest to,że musisz włożyć więcej serca,bo krem się zważy,a beza opadnie. ;)

Składniki + przygotowanie: 

Ciasto kruche:

• 500 g szklanki mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru pudru 
• 200 g masła
• 6 żółtek 

Składniki wyrobić w dużej misce. Powstałą kulkę podzielić na pół i włożyć do lodówki na 40 minut.

Beza:

• 6 białek 
• 1,5 szklanki cukru pudru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać stopniowo, małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. 

Obowiązkowo:

• 450 g dżemu z czarnej porzeczki 
• 120 g płatków migdałowych

Formę 25x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód i rozwałkować. Na nim położyć  ½ dżemu z porzeczki. Następnie wyłożyć ubite białka. Posypać częścią płatków migdałowych. Piec w 170*C przez około 30-40 minut. Tak samo zrobić z 2 częścią ciasta i piec osobno. Placki ostudzić. 
 

Krem budyniowy: 

• 500 ml mleka 
• 3 łyżki mąki pszennej  
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru 
• 200 g masła 
• 2 łyżki Amaretto

Szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą szklankę zmiksować z żółtkami i mąką,dodać do gotującego się mleka,zagotować. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć z budyniem mikserem. Dodać Amaretto. Placki przełożyć masą budyniową. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. 

Zdjęcia:

przepis pochodzi z: kwestia smaku 

Ciasto jagodowe

Kilka słów: 
Ten przepis został wzięty od mojej Przyjaciółki (♥) w wakacje. Zawsze gdy robię to ciasto to przypominają mi się ciepłe dni pełne słońca i zabawy! Z pewnością nigdy nie zapomnę o tym przepisie,bo jest dla mnie szczególnie ważny i znam go na pamięć,a zwykle nie znam receptury i często muszę korzystać z zeszytu... :)

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru kryształ
• 1 szklanka mąki pszennej 
• ½  szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1 kostka margaryny 
• bardzo dużo jagód - mogą być mrożone

Przygotowanie:

Jajka i cukier ubić na gładką,białą masę. Gdy się ubije należy dodać do tego dwa rodzaje mąki i roztopioną margarynę. Wymieszać i delikatnie płynną masę wylać na blachę obłożoną papierem do pieczenia. Wysypać jagody na całą powierzchnię. Piec 20 minut w około 170*C . 

Zdjęcia:

Kawa z lodami waniliowymi

Kilka słów:

Raczej w nazwie posta powinno znaleźć się zdanie takie jak "Mleko z kawą i lodami waniliowymi". Szczerze wątpię w to,że kawa mi kiedyś zasmakuje,jednak gdy są ciepłe dni nic nie gasi pragnienia jak ten oto napój. Wprawdzie nie pasuje zbytnio do mojego bloga,który skupia się głównie na ciastach,ale uznałam,że mogę podzielić się swoim wymysłem. Zapraszam do poznania przepisu. :)

Składniki: 

*Jeśli lubisz mleko z kawą użyj takich samych proporcji jak ja,jeśli nie to po prostu zwiększ ilość kawy i dodaj mniej mleka.

• 3 szklanki mleka (250 ml x 3) 
• 1,5 - 2 łyżeczki ziaren kawy rozpuszczalnej 
• lód w kostkach
• 4 gałki lodów waniliowych (lub więcej)
• 2 łyżeczki cukru kryształ 

Przygotowanie:

Do robota kuchennego włóż ostrze do kruszenia lodu. Następnie dodaj ziarenka kawy,lody waniliowe,lód w kostkach,cukier kryształ i wlej mleko. Wszystko zmiksuj na minimalnych obrotach przez kilkanaście sekund,żeby lód nie pokruszył,bo nie chcemy otrzymać zimnej wody. Pij póki zimne i gaś pragnienie!   

Zdjęcia:

Tiramisu

Kilka słów: 
Jeden wyraz - "Tiramisu" . Chyba nie muszę pisać jak bardzo kocham tiramisu.
Sprawia,że wszystko przestaje istnieć i liczy się tylko ten deser. Delikatny serek mascarpone z dodatkiem żółtek to istna magia! Warto je zrobić,bo nie trzeba używać piekarnika. Produkty są ławo dostępne i niedrogie. Prosto i bardzo szybko można zrobić efektowny, a zarazem wyśmienity deser. Zatem nie czekaj dłużej, wskakuj do kuchni i włącz mikser! :)

Składniki: 

• 500 g serka mascarpone ( 2 pudełka po 250 g) 
• 2 paczki podłużnych biszkoptów - 400 g
• 4 żółtka
• 50 ml amaretto 
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 5 łyżek cukru - pudru 
• gorzkie kakao 

Przygotowanie: 

Kawę rozpuścić w dwóch niepełnych szklankach zagotowanej wody. Dodać likier i ostudzić. Do żółtek wsypać cukier - puder i utrzeć mikserem na puszysty krem (minimum 15 minut) . Dodać mascarpone i razem  wymieszać. Biszkopty na 3 sekundy zamoczyć w kawowej "miksturze". Układać w naczyniach lub jednym większym naczyniu szklanym. Na nasączone biszkopty położyć połowę kremu. Następnie należy ułożyć drugą warstwę. Powtórzyć nasączanie biszkoptów i ułożyć krem. Deser powinien być włożony do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać gorzkim kakao.  

Zdjęcia: 

Smacznego! 

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Kilka słów: 
Nigdy bym nie przypuszczała,że z tak zwykłych składników może powstać cudowne ciasto! Dziś zrobiłam je po raz pierwszy (i na pewno nie ostatni). Szczerze przyznaje,że jego wygląd i smak robią wrażenie. Nie jestem szczególną fanką tego typu ciast,ale dzięki temu przepisowi zmienię zdanie. :) Jak zwykle zachęcam do wykonania i zapoznania się z recepturą...

Składniki: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego *
• 1 szklanka cukru 
• 25 g oleju 
• 3 jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• cukier puder do posypania na wierzch ciasta 
• 500 g lub mniej truskawek (mogą być mrożone) 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. W drugiej miseczce wymieszać cukier z cukrem waniliowym.  Przygotować blaszkę lub tortownicę. Jeśli używamy blaszki wystarczy wyłożyć tylko papier do pieczenia,zaś tortownicę należy wysmarować masłem. 

Piekarnik nagrzać do 180*C bez termoobiegu z grzałkami górną i dolną.

Truskawki pokroić na mniejsze części. Jajka wbić do dużej miski,dodać wymieszany cukier i razem ubijać,aż powstanie jasnożółta,gładka masa. Do masy dodać jogurt,olej mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać,ale nie za długo,bo masa straci swoją puszystość! Płynną masę wylać równomiernie na blaszkę. Posypać truskawkami. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Gdy po wyjęciu ciasto ostygnie można oprószyć cukrem pudrem. 

♥

* Warto samodzielnie zrobić cukier waniliowy!

Zdjęcia: 

Tradycyjna szarlotka

Kilka słów: 

Znalazłam w internecie bardzo ciekawy przepis na wykonanie szarlotki. Muszę się przyznać,że go nieco zmodyfikowałam i upiekłam tradycyjny jabłecznik. Nie jest mi łatwo opisywać smak tego ciasta. Mogę jedynie napisać,że jego zapach czuło się w całym domu,jabłka z dodatkiem cynamonu idealnie współgrały z sosem waniliowym,a całość była... znakomita! Obiecuję,że jeśli zrobisz ten przepis, nie będziesz żałować i się z nim już nie rozstaniesz. :)

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 20 gram)
• 250 gram masła lub margaryny 
• 1 jajko + 3 żółtka

Masa jabłkowa: 

• 2 kg jabłek - szara reneta lub antonówka
• 12 łyżeczek cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowy 
• cynamon do smaku 

Przygotowanie:

Jabłka obrać,pokroić na mniejsze kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym podsmażyć lekko,aby się nie rozpadły. Dodać cynamon.

Proszek do pieczenia i mąkę przesiać. Dodać ¾ szklanki drobnego cukru,cukier waniliowy,masło 1 jajko + 3 żółtka. Zagnieść,zawinąć w folię,a następnie schować do lodówki na 1 godzinę.

Po upływie danego czasu podzielić ciasto na 2 części. Obie rozwałkować. Jedną z nich przełożyć do formy,nałożyć gotowe jabłka i 2 część ciasta. Piec w 175*C przez około 1 godzinę. Po upieczeniu polać sosem waniliowym i (lub) cukrem pudrem.

Zdjęcia: 

Smacznego!

Tarta cytrynowa

Kilka słów: 

Tarta ta jest świetnym rozwiązaniem dla mnie,gdy jest ponuro za oknem i pada deszcz. Wprawdzie w książce "Pyszne 25" Anny Starmach nie ma tej tarty,ja postanowiłam połączyć ze sobą słodko-kwaśny krem cytrynowy i ciasto kruche. W ten oto sposób powstała to "słoneczne" ciasto. Mogę śmiało napisać,że nadaje się ona tylko dla osób,które lubią (bardzo) wyraziste smaki tak jak ja. Jeśli gustujesz w nieco łagodniejszych daniach,potrawach ta tarta może Ci zwyczajnie nie smakować...

Składniki: 

Lemon curd - krem idealny do mazurków,tart itp.

• 4 jajka
• 4 cytryny
• 100 g masła
• 100 g cukru

Ciasto kruche 

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli 

Przygotowanie:

Zaczynamy od ciasta,bo po wyrobieniu musi odpocząć w lodówce od 30 minut.
Masło pokroić na małe kawałki i wymieszać w misce lub na stolnicy z mąką,jajkiem,solą i cukrem. Ciasto należy wyrabiać bardzo szybko,bo zawiera sporo masła i może się rozpuścić. Z ciasta powinno ulepić się kulkę,jeśli będą problemy z zagniataniem (ciasto będzie za sypkie) dodać łyżkę śmietany lub wody. Owinąć folią przezroczystą i włożyć do lodówki.
Po upływie określonego czasu można je rozwałkować i przełożyć na specjalną blaszkę lub naczynie żaroodporne. Piec tylko 10 minut (170*C).
Krem: Masło pokroić w kostkę.Cytryny umyć. Z 2 zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Wycisnąć sok z wszystkich cytryn. Jajka rozbić i przełożyć do małego rondelka. Następnie dodać cukier i wymieszać go z jajkami rózgą. Dodać sok z cytryny. Rondel podgrzać na małym ogniu,cały czas mieszając. Po kilku minutach dodać połowę masła,wciąż mieszając. Po mniej więcej 4 minutach,gdy masa zacznie gęstnieć,zmniejszyć ogień do minimum,pamiętając   o tym,że nie może się zagotować. Mieszać intensywnie jeszcze przez 2 minuty i zdjąć garnek z ognia. Dodać resztę masła i mieszać,aż tłuszcz się rozpuści, Masę przelać do miski lub słoika i schować do lodówki. Pod wpływem niskiej temperatury krem powinien zgęstnieć.
Gdy ciasto będzie lekko przypieczone po 10 minutach spędzonych w piekarniku,należy je wyjąć i wylać schłodzony krem cytrynowy. Następnie wstawić do piekarnika na 10-15 minut (170*C) ,by krem się ściął. Po upieczeniu wyjąć i odczekać,aż wystygnie. Można po wierzchu polać czekoladą rozpuszczoną lub posypać cukrem pudrem i GOTOWE! :)

Zdjęcia:

Jest to książka z której korzystałam przy tych 2 przepisach na ciasto kruche i lemon curd. Oprócz tego znajduje się w niej jeszcze wiele,lepszych przepisów,ale gdy zrobię kiedyś post o książkach kucharskich to napiszę więcej. ;)